空心菜
蔬菜─莖葉類
空心菜，學名蕹菜，又叫竹葉菜、通菜、藤菜，原產我國，主要分布在長江以南地區，富含葉綠素。
每百克中含有能量82千卡，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物36克，膳食纖維1.4克，維生素A 253微克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.08毫克，維生素B6 0.11克，葉酸120微克，維生素C
25毫克，鈣99毫克，磷38毫克，鉀243毫克，鎂29毫克，鈉94.3毫克，鋅0.39毫克，硒1.2微克。
增強體質：空心菜是夏秋季節主要綠葉菜之一，富含維生素、煙酸、胡蘿蔔素、食物纖維和鈣，這些物質有助於增強體質、防病抗病。
降脂減肥：煙酸、維生素C共同作用能降低體內膽固醇、甘油三酯，因此空心菜具有降脂減肥的功效。
防癌利尿：空心菜含有鉀、氯等調節體液平衡的元素，可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，有益健康。空心菜中的食用纖維由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠所組成，具有促進腸蠕動、清熱涼血、利小便的作用。
通便解毒：空心菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，含有多種營養成份和維生素，主要能解除菌類中毒、食物中毒，有通便解毒的作用。
清腸美膚：空心菜的葉綠素可清腸通便、治便秘、口舌生瘡、潔齒防齲，除口臭、健美皮膚。
飲食宜忌
宜：適合便血、血尿者食用，糖尿病、高膽固醇、高血脂、口臭者宜食，適合爆炸或涼拌，可避免營養流失。
忌：此菜性寒清利，脾胃虛寒者應慎食。便溏、體質虛弱者忌食。
