馬鈴薯

馬鈴薯

蔬菜─根莖類

馬鈴薯原產於美國安地斯山脈，1589年由荷蘭人經過印尼雅加達帶入東亞，在歐洲被稱為大地的蘋果。

每百克中含有能量79千卡，蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纖維1.2克，維生素A6微克，維生素B10.1毫克，維生素B20.02毫克，維生素B60.27克，葉酸12.4微克，維生素C14毫克，鈣7毫克，磷46毫克，鉀347毫克，鎂24毫克，鐵0.4毫克，鋅0.3毫克，硒0.47微克。

寛腸通便：馬鈴薯主成分為澱粉，同時還含有豐富的蛋白質、維他命B群、維他命C。能促進脾胃消化。此外，它還含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排洩，有寛腸通便、預防腸道疾病的作用。

預防動脈硬化： 馬鈴薯含有大量黏液蛋白，能使消化道、呼吸道和關節腔保持潤滑，因此可以預防心血管疾病的脂肪沉積，保持血管彈性，從而有助於預防動脈粥樣硬化的發生。

解毒消腫：馬鈴薯富含鉀元素，可以將盬份排出體外，降低血壓、消除水腫。同時馬釣薯是鹼性蔬菜，可以保持體內酸鹼平衡，有美容和抗衰老的作用。

和胃健中：馬鈴薯對消化不良和排尿不暢有很好療效，也是治胃病、心臟病、糖尿病、習慣性便秘、皮膚濕疼等病症的優質保健食物。

飲食宜忌

宜：一般人均可食用，適宜脾胃氣虛、營養不良、胃及十二脂腸潰瘍患者、高血壓、動脈硬化、習慣性便秘患者。

忌：己經長芽的馬鈴薯禁止食用，以免中毒。消化不良者不宜多食。