茭白荀

茭白荀

蔬菜─莖葉類

茭白荀原產於中國大陸，可食用部分是地下嫩莖，味道甘美，和蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。

每百克中含有能量95千卡，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克，膳食纖維1.9克，維生素A 5微克，維生素B0.02毫克，維生素B20.03毫克，維生素B60.08克，葉酸43微克，維生素C5毫克，鈣4毫克，磷36毫克，鉀209毫克，鎂8毫克，鐵0.4毫克，鋅0.33毫克，硒0.06微克。

健體強身：茭白荀中含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體所需的多種營養物質，具有健壯機體的作用。

解酒毒：茭白荀的根味甘、大寒、無毒。可清熱通便，除煩解酒，其中含有豐富的解酒維生素，對於解除酒毒有很好的效果，治酒醉不醒。

營養豐富：茭白荀不僅味道鮮美，而且其所蘊含的有機氮素以氨基酸狀態存在，能為人體提供硫元素，也很容易為人體所吸收。除此之外，茭白荀還含有多種礦物質，營養價值較高。

利尿止渴：茭白荀甘寒，性滑而利，因此有利尿祛水的作用。同時對四肢浮腫、小便不利等症有較好的輔助治療效果。另外，茭白中所含有的豐富維生素，能清署解煩止渴，非常適宜夏季食用。

飲食宜忌

宜：一般人均可食用，適宜高血壓、黃疸肝炎患者食用。適宜酒精中毒的患者食用，適宜產後乳汁缺少的婦女食用。

忌：茭白荀中含有較多的草酸，因此患有心臟病、尿路結石或尿中草酸結晶較多的人不宜多食。茭白荀與豆腐同食易形成結石。