茄子

 

茄子

 

蔬菜─果實類

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是我們常吃的。茄子中含有多種營養元素，其中紫皮中含有大量的維生素P。

每百克中含有能量95千卡，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物49克，膳食纖維1.3克，維生素A 8微克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.2毫克，維生素B6 0.06克，葉酸19微克，維生素C 5毫克，維生素P 700微克，鈣24毫克，磷23毫克，鉀142毫克，鎂13毫克，鈉5.4毫克，鋅0.23毫克，硒0.48微克。

 

散血止痛：維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此經常吃茄子能預防高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病的發生。

 

防癌：茄子含有豐富的龍葵素，可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其是針對胃癌、盲腸癌有比較好的抑制作用。

 

止血抗衰老：茄子含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老的效能。經常食用茄子，可以幫助延緩衰老，能保持血液中膽固醇的平衡，減少老年斑。

 

降低膽固醇：茄子纖維中所含的皂苷，可以有效降低膽固醇。經常吃茄子有防治高血壓、動脈硬化、紫斑症及壞血病，也可以促進傷口愈合。

 

飲食宜忌

宜：一般人群皆可食用，容易長痱子、生瘡的人宜多食。宜和苦瓜搭配食用，可以解除疲勞、清心明目。

忌：不宜與螃蟹同食，可能導致腹瀉。脾胃虛寒的人忌食。