洋葱

洋葱

蔬菜─根莖類

洋葱含有多種微量元素，營養豐富，在二十世紀初期傳入中國，隨後種植範圍不斷擴大，目前雲南和屏東盛產。

每百克中含有能量161千卡，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9.0克，膳食纖維0.9克，維生素A 3微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.03毫克，維生素B60.16克，葉酸16微克，維生素C8毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鉀147毫克，鎂15毫克，鐵0.6毫克，鋅0.23毫克，硒0.92微克。

祛風散寒：洋葱含有豐富的營養，其氣味辛辣，具有祛風散寒的作用。洋葱辛辣的氣味來自於洋葱鱗莖和葉子中所含的物質。具有殺菌能力，可以抗寒，抑制感冒病毒。

理氣和胃：洋蔥辛辣的氣味能刺激胃、腸及消化道分泌，增進食欲，促進消化，而且洋蔥不含脂肪，還可以降低膽固醇，是一種良好的治療消化不良、食欲不振的蔬菜。

調理氣血：洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A具有擴張血管、降低血液黏度的作用，可以降血壓、預防血栓的形成。因此高血壓、高血脂和心腦血管疾病者宜吃洋蔥。

補充鈣質：洋蔥中含有很多微量元素，尤其是所含的鈣質，能提高人體骨密度，有助於防止骨質疏鬆。硒元素則具有抗衰老作用。

飲食宜忌

宜：適合與豬肝、豬肉或雞蛋搭配食用，具有很好的營養和保健效果。適合高血壓、高血脂患者食用、適合動脈硬化、糖尿病患者食用、適合急慢性腸炎和消化不良患者食用。

忌：每次不宜食用過多，否則易引起視線不清和發熱。患有胃病、皮胃病的人應少吃。